ホワイトイースターになってしまった3月も終わり、今月は気温も少し上がってきてくれましたね。 まだイギリス産フルーツのシーズンは来ないようなので、4月はオレンジとクリームチーズのムースを使った春を感じる爽やかなケーキを作りたいと思います。 基礎コースのフルーツを使った「タルト」や「スポンジケーキ」のレッスンも日程が増えましたので、興味のある方はこちらをご覧ください。 「ガトー・オランジュ」 オレンジスポンジを土台に、レアチーズケーキを思い出させるようなクリームチーズを使ったムースと、オレンジのゼリーを組み合わせていきます。 仕上げにオレンジの果肉を飾り、食感を楽しめるオレンジ風味のサブレも添えます。 ケーキ全体と飾りのオレンジには、乾燥を防ぎ照りを出す”ナパージュ”を塗ますが、このナパージュとムースには、ほのかなオレンジの香りをつけるためコワントローというオレンジのリキュールを使います。 クリーミーで濃厚なムースとさっぱりとしたオレンジのコントラストをお楽しみください。 〈パウンド型で作った例〉 講習会は4名までの少人数で、全ての作業を一つ一つ体験していただけます。 お菓子作りは初心者という方も、安心してご参加ください。 楽しく講習会をしたのちに、紅茶やコーヒと共に試食していただきます。 作ってみた感想やロンドンでの生活のことなど、みなさんとゆっくりお話できることも楽しみにしております。 *レッスンで作るのは丸い形の方です。 日時 4月 10日(水) 10時半~13時半頃(残席2) 22日(月) 10時半~13時半頃(残席1) 23日(火) 10時半~13時半頃(満席) 24日(水) 10時半~13時半頃(残席2) 29日(月) 10時半~13時半頃(満席) 5月 1日(水) 10時半~13時半頃(満席) 2日(木) 10時半~13時半頃(満席) 〈参加費:お一人35ポンド〉 【その他のレッスン】 「フォンダン・ショコラ」 4月5日(金) 10時半~13時半頃(残席2) 温かいフォンダン・ショコラのレッスンです。 今年はまだまだ寒いですので、とろりと中からとろけるチョコレートのケーキをお楽しみ下さい。 タイムのチュイルとバニラアイスクリームも一緒に作り、出来立てのケーキと一緒に試食していただきます。 〈参加費:お一人30ポンド〉 「ソフトチーズケーキ」 4月18日(木) 10時半~13時半頃(残席2) ビスキュイ・キュイエールという、たまごの香りが懐かしいふわっとした生地を土台に、2種類のソフトチーズを使ってレアチーズとベリームースを乗せていきます。 ビスキュイ・キュイエールは、生地を型に流し込んで焼いても良いですし、絞り袋を使って丸やハートや四角など自由な形に焼くことができます。 試食ではこうして小さく焼いた生地に、2種類のソフトチーズを使った2つのフィリングをサンドして召し上がっていただきます。 〈参加費:お一人33ポンド〉 「チーズケーキ2種」 4月25日(木) 10時半~13時半頃(満席) 6月3日(月) 10時半~13時半頃(満席) 今回はクリームチーズに加え、サワークリームも入れて焼いたベイクドチーズケーキと、メレンゲを入れたスフレチーズケーキの2種類を作ります。 ベイクドチーズケーキは、他にもある材料を加えて焼くことで、いつもとはちょっと違ったコクのある味に仕上がっています。 スフレはメレンゲをゆるく立てるので、蒸し焼きにしてもある程度しっかりとした食感が残ります。 また、少し食感を変えるのにちょうどよい、アーモンドのチュイルも一緒に作ります。 作り方も簡単な上、常温でも数日楽しめて冷凍保存もできるので、きっとご自宅でもまた作ってみていただけると思います。 〈参加費:お一人30ポンド〉 場所 Richmond(Zone4) Richmond駅からは徒歩10分ほど、またはバスで4つ目のバス停で降りて徒歩3分です。 詳しくはご連絡をいただいた時にご説明いたします。 定員 3~4名 ご興味をもたれた方、ご質問やご要望のある方は下記までご連絡ください。 初めてご参加を希望される方はキャンセルポリシーについてもご確認をお願いいたします。 なお誠に勝手ながら、女性のみの参加とさせていただきます。 yukochocolat@hotmail.co.jp
by yukochocolat
| 2013-05-04 02:49
| お菓子講習会スケジュール
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