今日からモンブランが始まりました。 去年来てくださった方が、今日も来てくださいました。 モンブランは変わらず人気者なんですね。 一つ一つ個々にケーキを作って仕上げた去年とは変わり、今年はロールケーキです。 なじみのあるケーキですし、工程も簡単だったので、モンブランに限らず応用していただけると思います。 モンブランのクリームはこちらでは手に入らないので、今年もピューレから作りましたが、何よりこれが一番大変です。 今年も3分クッキングの要領で、その手間を省きましたが、イギリスではおいしいペーストを見つけることができないので、この作業は必須です。 Waitroseの冷凍マロンを買って作ったら、きっともっと栗の香りがでておいしくできるでしょうね。 時間ができたらぜひ作ってみたいと思います。 そして栗ご飯も♪ 今日は初めてお会いした方々とは思えないほど、話が尽きることなく話題が尽きませんでしたね。 またご一緒になったら楽しそうですね。 その時を楽しみにしています。 ありがとうございました。 #
by yukochocolat
| 2010-08-31 12:29
| 講習会レポート
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こんにちは。 バンクホリデーを含む3連休で、遠出をされた方も多かったと思います。 私たちは、特にどこへいくでもなくロンドンで過ごしましたが、Borough Marketへ行ったり、IMAXで映画を見てSouth bankを歩いたり、のんびりとロンドンを満喫しました。 映画はToy Story3を観たのですが、前2作品に続いてとてもおもしろかったです。これまでの中で一番笑った気がします。そして、やっぱりIMAXの迫力はたまりません! 日曜日には、知り合いの方から招待していただき、バーベキューをしました。 といっても私たちは何をするでもなく、ただひたすらにご馳走になっただけでしたが、本当においしかったです。 いつもスーパーで買うソーセージとは全く違って、ぷりっぷりで最高でした! やはり”なじみのブッチャー”があるとのこと。 私も一度気になっている近所のブッチャーを訪ねてみようかしら・・・。 ハンバーグやちょっとピリ辛な鶏手羽もおいしかったです~。 手作りで頑張って巻き巻きしてくれたお寿司やおにぎりも、もう止まらない止まらない。 一体何ラウンドしたことでしょう(笑)。 今日はレモンパイをリクエストしていただき、聞くに頼って作ったものだったので心配でしたが、喜んでいただけてとても嬉しかったです。 2台目も食べれたでしょうか?? どっさりといただいて帰ったグリーンゲージは、早速ジャムにしてみました。 おいしかったら、今度持っていきますね~。 楽しく食べておしゃべりしたのち、せっかくなのでハムステッドまで送っていただいて、公園を散歩して帰りました。 休日とあって、人も多いし犬も多かったです。 方位磁針を頼りに南へ下って下って・・・。 何度来ても、色々な抜け道を見つけます。 そのうちの一つで、こんな不思議な木を見つけました。 一体どうして真ん中に穴が開いてしまったの? それでも生き続けているこの木、なんと強いこと。 ちょうど雨が降った後で、J氏は「明日の朝早くにまた来れば、いい木の子がいっぱい取れるのになぁ」とつぶやいていました。すでに来ないこと前提の発言です(笑)。 でも、ロンドンの公園で木の子狩りができるなんて、、、いつかやってみたいものです。 今日は何から何まで、ありがとうございました! またすぐにお邪魔することになりますが、よろしくお願いします☆ #
by yukochocolat
| 2010-08-31 06:59
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こんにちは。
今日はリクエストをいただいたので、マンゴータルトを作りました。 来てくださったお二人とも、マンゴーが大好きな方でしたが、気に入っていただけたでしょうか? もうそろそろマンゴーの季節も過ぎてしまいますが、クリームは年中手に入るもので作れますので、良かったらまた作ってみてください。 タルトを一から作ったことがない方もおられましたが、きっとタルト作りは面倒だなぁと思われのではないでしょうか。 慣れてみると簡単なのですが、生地を型に敷くときの感覚を覚えるまでは難しいと思います。 フランスでは家庭のお菓子として、タルトを生地から作るのは珍しいことではありませんが、不器用なヨーロッパ人の中でも作るのはフランス人くらいでしょうね。なんて言ったら怒られるでしょうか。。。 手作り文化のドイツですら、スーパーでタルト型が売っていないくらいですからね。 話はそれましたが、生地を型に敷くのが面倒だったり、手間を省きたいなぁというときは、丸や四角に生地を抜き取って焼き、その上からクリームとマンゴーを乗せるだけでも良いと思います。 今日は長い時間お引止めしてしまいましたが、色々とお話もできて楽しかったです。 またお会いできる機会を楽しみにしています。 ありがとうございました。 #
by yukochocolat
| 2010-08-27 12:56
| 講習会レポート
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今日はリクエストをいただいて、エクレアを作りました。 中に入れるクリームは、抹茶と苺です。 どちらもカスタードクリームを作る作業と同じようにしてクリームを作ります。 シュー生地も2度作ったので、なんとなくコツもつかめたと思います。 混ぜる作業が多い力仕事ですが、シュークリームを食べたくなったらまた作ってみてくださいね。 今日はエクレアの形ではなく、普通の丸い形も作りましたが、こちらも気に入っておられましたね。 シュー生地は焼いて冷凍保存もできますし、絞った状態で保存しても良いです。焼いた場合は自然に解凍し、絞った状態で保存した場合は、解凍せずにそのまま180℃で焼き始めてください。少し膨らみは減るかもしれませんが、同じようにちゃんと焼けます。 今日も笑いの絶えない、楽しい時間でした。 また次回も楽しみにしています~! #
by yukochocolat
| 2010-08-26 11:44
| 講習会レポート
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こんにちは。
今日は久しぶりにアフタヌーンティへ行ってきました。 場所はおまかせ、ということだったので、今年のアワードを取った場所からAthenaeum Hotelを選んで行ってみました。 平日の昼間ということもあってか、比較的空いていて、4人で行きましたがかなりゆったりした席でくつろげました。 サービスの人もたくさんいて、こまめに声をかけてくれるし感じがよかったです。 紅茶の種類は12種類くらいで、他のところと比べると少ないと思いますが、ちょっと変わったそのメニューと、おもしろい種類の揃え方で、私はとても気に入りました。 その中から二人はアール・グレーを、もう二人はブルーベリーのフレーバーを選びました。 ブルーベリーは程よい酸味があり、でもしつこさのないおいしい紅茶でした。 まず最初に出てきたのはサンドイッチ。 大きなお皿に積まれた中から、一人ずつに取り分けてくれます。 もちろん全種類をオーダー。 定番のきゅうりから、サバを使った変り種まであり、中身に合わせてパンの種類も違っていて、そのちょっとした工夫が嬉しいサプライズです。 続いてマフィン。 プレーン(といっても焼き色は茶色い感じ)と、オレンジピールが入った2種類がありました。 手作りと思われる苺ジャムとクロテッド・クリームのほかにもう一つ、レモンカードが添えられていました。これは珍しい。 きちんと温めた上に、布巾で包まれてやってきました。 大きさもちょうどよくて、2つとも気づいたら食べちゃってました。 そして、プチお菓子たちはワゴンで運ばれてきました!アフタヌーンティでこれは初!! でも、結局期待の3段重ねではなかったので、友達はちょっとがっかりだったかしら・・・? たくさんのケーキの中から、バニラチーズケーキとフルーツタルトを選びます。 タルト生地はさくさくで満足でした。 ホールのケーキが気になるところでしたが(特にバナナケーキ)、食べきれないことが分かっていたのでここは断念。 最後にパンケーキとレーズン入りのパンが出され、なぜこれが〆なのかはちょっと不明でしたが、全体的な味とサービスには大満足でした! そして、トイレが素敵だったのも印象が良かった一因です。 レストランで働いているとき、トイレがきれいであることは、そのレストランの衛生状況が良いという最低限の条件だと聞かされていました。 さらに、マウスウォッシュまでついているという気配りさ。ブティックホテルならではのサービスですね。 新しい友達も増えてのガールズトークは、とても楽しかったです。 年を越す前に、もう一つくらいアフタヌーンティできるといいね~。 #
by yukochocolat
| 2010-08-26 06:11
| おいしいもの見つけた
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